蒸發式冷凝器的工作原理
蒸發式冷凝器的工作原理是將需要冷凝的高溫蒸汽從換熱盤管上部進口送入盤管內，高溫蒸汽在換熱盤管內放出熱量而自身被冷卻后發生相變冷凝為液體。在換熱盤管外部以循環噴淋水為冷卻介質，使水均勻噴淋到換熱盤管外表面上，形成一層均勻適中的水膜，水膜吸收盤管內熱蒸汽放出的熱量而蒸發，再通過風機將水蒸汽帶出蒸發式冷凝器而將盤管內的熱量帶走。蒸發式冷凝器利用噴淋水的蒸發潛熱，以環境空氣為媒介，以環境濕球溫度為溫差進行熱交換，具有冷凝溫度低、傳熱溫差大、換熱充分、動力消耗少、性能穩定等優點。
片冰機的蒸發器
蒸發器的組成
制冰機蒸發器由冰刀、灑水盤、主軸、接水盤在減速機的帶動下，逆時針緩慢旋轉。水從制冰機蒸發器的進水口進入分水盤，通過灑水管，將水均勻的灑在結冰面上，形成水膜；水膜與制冷劑流道中制冷劑進行熱交換，溫度迅速降低，在結冰面上形成一層薄冰，在冰刀的擠壓下，碎裂成片冰，從落冰口掉進冰庫。部分未結成冰的水通過接水盤從回水口回流至冷水箱內，通過冷水循環泵，循環使用。
片冰機已在水產、食品、超市、乳品、醫藥、化學、蔬菜保鮮運輸、海洋捕撈等行業得到廣泛應用，隨著社會的發展和人民生產水平不斷提高，用冰的行業越來越廣，對冰的質量要求越來越高。對制冰機的“高性能”、“低故障率”、 “衛生性”等要求越來越迫切。
